수익구조1 매장이 성장하지 못하는 진짜 이유는 ‘확장 방식’입니다. 매출이 늘었는데 체력이 약해지는 구조많은 점주가 이런 경험을 합니다.“작년보다 매출은 올랐는데 왜 더 힘들지?”직원은 늘었고, 메뉴도 많아졌고, 손님도 많아졌습니다.그런데 이상하게 운영은 더 복잡해졌고 수익은 기대만큼 늘지 않습니다.문제는 성장 그 자체가 아닙니다.성장 방식에 있습니다.1. 매출 증가와 수익 증가는 다릅니다!매출이 20% 늘었다고 해서 수익도 20% 늘어나는 것은 아닙니다.메뉴가 늘어나면 재고 종류가 늘고 발주 관리가 복잡해지고 폐기 가능성도 커집니다.직원이 늘어나면 교육 시간과 관리 비용이 증가합니다.광고를 늘리면 일시적 유입은 생기지만 고정 비용이 따라붙습니다.매출은 숫자 하나지만 구조는 동시에 여러 층이 움직입니다.2. 확장은 구조를 두껍게 만들기도, 얇게 만들기도 합니다!잘 되는 .. 2026. 2. 19. 이전 1 다음
