POS데이터2 직원이 힘들어하는 매장은 구조에 문제가 있습니다. 사람을 바꾸기 전에 점검해야 할 5가지 운영 설계 매출이 흔들리면직원의 태도와 역량을 먼저 떠올리기 쉽습니다.하지만 현장에서 반복적으로 보이는 장면은 조금 다릅니다.신입이 와도 비슷한 문제가 발생하고,경력자가 들어와도 실수가 반복됩니다.직원이 바뀌어도 상황이 크게 달라지지 않습니다.이럴 때는 사람을 평가하기 전에운영 구조를 점검해볼 필요가 있습니다.1. 메뉴 구조는 단순합니까?직원이 가장 먼저 힘들어하는 부분은메뉴 설명과 옵션 처리입니다.옵션이 과도하게 많지는 않은지예외 규칙이 반복적으로 발생하지는 않는지자주 묻는 질문이 명확히 정리되어 있는지메뉴가 복잡하면 직원은 매번 상황 판단을 해야 합니다.판단이 많아질수록 실수 확률도 높아집니다.구조가 단순한 매장은 신입도 빠르게 적응합니다.2. POS 화면은 직.. 2026. 2. 17. 점주가 잘 열어보지 않는 POS 데이터 매출 하락 신호는 이미 기록되어 있습니다매출이 떨어졌다고 느끼는 시점은보통 체감이 먼저 옵니다.“요즘 손님이 줄어든 것 같다.”“예전보다 매장이 한산하다.”“이상하게 매출이 조금씩 빠진다.”이때 대부분은 매출 총액만 확인합니다.하지만 매출 총액은 결과일 뿐, 원인은 아닙니다.원인은 보통 그 아래 데이터에 있습니다.1. 매출은 그대로인데 수익이 줄어드는 경우이런 매장이 생각보다 많습니다.총매출은 큰 변화가 없지만이익이 줄어듭니다.POS에서 확인해 보면객단가가 서서히 낮아진 경우가 많습니다.예를 들어,세트 판매 비율 감소추가 옵션 선택률 하락고마진 메뉴 판매량 감소이 세 가지 중 하나만 발생해도체감 수익은 빠르게 줄어듭니다.매출 총액만 보면 보이지 않는 변화입니다.2. 시간대별 매출의 미묘한 변화점주는 보통.. 2026. 2. 14. 이전 1 다음
