외식업이야기1 단골이 생기는 순간은 언제일까? 외식업 데이터 인사이트 음식점을 운영하는 사장님들이 가장 자주 하는 말 중 하나가 있습니다.“단골손님만 많아도 장사는 안정된다.”실제로 외식업에서 단골은 굉장히 중요한 존재입니다.단골이 많을수록 매출이 안정되고 홍보를 하지 않아도 자연스럽게 손님이 이어지기 때문입니다.그렇다면 여기서 하나의 궁금증이 생깁니다.손님은 몇 번 방문하면 단골이 될까요?첫 방문 손님은 생각보다 많지 않다많은 사장님들이 매장의 손님 대부분이 “처음 방문한 손님일 것”이라고 생각합니다.하지만 실제 데이터를 보면 외식 매장의 손님 구성은 대체로 이런 비율을 보입니다.첫 방문 손님두 번째 방문 손님세 번째 이상 방문 손님이 중에서 매출 비중이 가장 높은 그룹은 의외로 세 번째 이상 방문 손님입니다.즉 매장을 안정적으로 운영하려면 새 손님을 계속 유입시키는 것.. 2026. 3. 12. 이전 1 다음
