가게운영팁2 손님이 사진 찍는 메뉴의 특징 그리고 매출과 SNS의 관계 요즘 음식점에서 흔히 볼 수 있는 장면이 있습니다.음식이 나오면 바로 먹지 않고 먼저 휴대폰을 꺼내 사진을 찍는 손님들입니다.몇 년 전만 해도 이런 모습은 특별한 일이었지만지금은 거의 모든 음식점에서 볼 수 있는 풍경이 되었습니다.그렇다면 여기서 하나의 질문이 생깁니다.왜 어떤 메뉴는 사진을 찍고, 어떤 메뉴는 그냥 먹을까요?이 질문을 조금만 깊게 생각해 보면 외식업에서 꽤 중요한 힌트를 발견할 수 있습니다.사진 찍는 메뉴는 생각보다 비슷하다여러 매장의 메뉴를 보면 손님이 사진을 찍는 메뉴에는 공통적인 특징이 있습니다.대표적으로 이런 요소입니다.색감이 강하다높이가 있다접시가 크다재료가 눈에 잘 보인다예를 들어 같은 음식이라도평평하게 담긴 파스타높이감 있게 쌓은 파스타이 두 가지를 비교하면대부분 손님은 높.. 2026. 3. 11. 손님이 메뉴를 고르는 시간은 몇 초일까? 식당 POS 데이터 분석 음식점에서 흔히 보는 장면이 있습니다.손님이 자리에 앉아 메뉴판을 펼칩니다.그리고 몇 초 정도 훑어본 뒤 이렇게 말합니다.“이거 주세요.”우리는 그 순간을 너무 당연하게 생각합니다.하지만 조금만 생각해보면 흥미로운 질문이 하나 생깁니다.손님은 메뉴를 고르는 데 얼마나 걸릴까요?생각보다 많은 사장님들이“손님은 메뉴를 꽤 오래 고민한다”고 생각합니다.하지만 실제로는 그렇지 않습니다.대부분의 주문은 생각보다 빨리 결정된다POS 데이터를 기반으로 여러 매장의 주문 흐름을 보면흥미로운 공통점이 있습니다.손님이 자리에 앉은 후 첫 주문까지 걸리는 시간은 대부분 약 30초에서 90초 사이입니다.즉 손님은 메뉴판을 오래 읽는 것 같지만실제로는 1분 내외에 주문을 결정하는 경우가 많습니다.이 시간 안에 손님이 하는 행동.. 2026. 3. 10. 이전 1 다음
